跟着小编，寻找大鹏古城里的老味道～
《味道》是中央电视台科教频道为弘扬中国传统饮食文化而创办的一档重点节目，节目以味道调查员调查体验的方式，揭秘美食与地方文化、美食与人、食材与地理之间的关系，展现各地人文风情，彰显了中国饮食文化的魅力。
相信很多人都知道，大鹏新区内坐落着一所保存完整的古城——大鹏所城，始建于明洪武二十七年，距今600多年历史，是全国重点文物保护单位和历史文化名村，也是是我国目前保存最为完整的明清海防军事古城之一。深圳别称“鹏城”，就是因大鹏所城而起。
01.打米饼
打米饼，是大鹏所城里家家户户都会制作的一道美食。早年间，是行军打仗时将士们随身携带的一种干粮，如今成了大鹏人过年时常做的美食。人们在打米饼表面制作出寿桃、福春、老少平安之类的图案或文字，象征美好吉祥。
糯米经开水浸泡，便于快速成熟，捞出后大火翻炒，小火煸香，带色泽金黄、米香四溢时，就可以磨成米粉了。花生、芝麻、糖浆，与米粉和在一起，用来调节味道与口感，和好的米粉搓入模具内，用小木槌敲打紧实，这就是打米饼名称的由来。
打米饼又脆又酥，质地绵密，包裹着芝麻、花生的甜香，是大人小孩都爱吃的零食。并且存放时间也很长，过年前打的米饼，放到中秋后还可以吃。
02.濑粉仔
四月八，濑粉食得两三钵。
——大鹏民间谚语
如果说打米饼是将士们外出打仗携带的干粮，那么出征归来时，将士们最期待的第一口家乡美食，一定是一碗热腾腾的濑粉仔。时光流转，当年战场的厮杀已不再，但这碗濑粉仔却深深地刻进了大鹏人的记忆。
猪肉和各种海产品熬成汤底，煮熟米粉即可食用，老少皆宜，丰俭随意。广东省内，各地濑粉的形状和做法稍有不同。在大鹏人看来，古城的濑粉仔独具特色。
在古城南门外的一家小吃店专卖大鹏本地小吃，店主张秋兰大姐做濑粉仔的手艺远近闻名，有口皆碑。张大姐做小吃已经有十几二十年了，她说，做一碗地道的大鹏濑粉仔绝不简单。
当地种植上好的“冬米”，水份少，米粒饱满，用这种米做成的米粉更具米香。而要煮出来的米粉形状完整且更有嚼头，诀窍在于加上饭仔（放凉的米粉）磨粉开浆。最后在熟米粉中边加水边加生粉，搅拌均匀，这样做出来的濑粉仔口感才筋道。
米浆通过有孔眼的容器漏进汤锅里的这一过程，被称为“濑”。用小小的一个椰壳“濑”，就可以做一大锅濑粉仔，这也是古时候将士们会选择这种食物的原因。可以说，这么一个简单粗陋的工具，传承了几百年的历史。
03.将军鸭
古时候，将军得胜归来或升官晋级的时候，会摆一种宴席叫“将军宴”，或“将军酒”。时光推移，如今这种宴席已经走入寻常百姓家，在重要的喜庆日子，人们会大摆将军宴，表达喜悦之情。每隔五年，古城里会举行一次大型的千人将军宴，流水席摆满了大街小巷。
将军宴上，东涌鲍鱼、南澳海胆等大鹏特色海鲜应有尽有。而将军宴上的主菜之一，就是“将军鸭”。
煮将军鸭的行家，首先会把鸭子整只放进锅里，把油煎出来，辟去腥味。将鸭子腹部紧实的肉扎一下，方便焖的时候入味。为了要让将军鸭色香味俱全，整鸭要历经三次煎制，翻动近千次。而要保证翻动过程中鸭子美观的造型，皮不断，肉不烂，全凭手上功夫。
煮好的将军鸭，味道醇厚，肥而不腻，鸭皮色泽金黄，鸭肉紧实弹牙，吃后让人赞不绝口，久久回味。这样一只将军鸭，才配得上是将军们犒赏三军、款待全城百姓的头牌大菜。
六百多年的历史，古城里流传下来许许多多的老味道。而今天，这些老味道已经成为迎接八方食客的骄傲。时间是美味最好的发酵剂，几十代，数百年，时间越久，味道就越醇厚。
是不是看得食指大动、口水直流呢？
放心！贴心的鹏仔已经为你们准备了
片中出现的美食店的合集
还不快带上亲朋好友品尝美食～
打米饼体验馆
炒得焦黄的大米香味混合着花生芝麻等坚果的气味……如果你也有机会走进打米饼体验馆，记得一定要多吸几口这香味十足的空气，将这传承百年的香味和你的大鹏印象一起存在记忆里~
人均：35 / 人（打米饼体验35元 / 人，每人可以体验打5个米饼并带走）
地址：大鹏所城长巷11号
联系方式：137 1392 7319（需提前电话预约）
肥妈小吃店
鲜香爽滑的濑粉仔，种类繁多的各色小吃，所城门口的小店里，区级非物质文化遗产“大鹏濑粉仔”的代表性传承人张秋兰守着小小的店面，日复一日的用最地道的大鹏味道迎接着往来游客。
人均：16 / 人
地址：大鹏所城南门东路赖府园5巷1号
联系方式：158 1401 5291
鹏城饭馆
酱香浓郁略带甜味的将军鸭，独具大鹏特色的黄焖猪肉，总能在端午节吃到的那一口鲜甜的海胆粽。鹏城饭馆在所城内经营多年，出品稳定，是鹏仔有亲朋好友来玩时一定会带去品尝的地道大鹏味道哦！
人均：83 / 人
地址：大鹏所城东城巷21号（东门城楼内）
联系方式：0755-8431 5341
注意：用餐点菜全凭自愿，丰俭由人，以上店铺人均价格部分来自网络综合，仅供参考。
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